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小龍蝦頭部黃色的東西是什么?小龍蝦的蝦黃和蝦膏能吃嗎?

2020-06-01 17:56:36來源:四海網(wǎng)綜合

      夏天是吃小龍蝦的最佳季節(jié),小龍蝦和啤酒應該是夏季燒烤攤上的必點單品了。在吃小龍蝦的時候很多人疑惑,小龍蝦頭部的黃色是什么?蝦黃和蝦膏能吃嗎?本篇文章一起來了解一下。

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  母小龍蝦頭部黃色的東西稱為蝦黃,顏色為漂亮的橙黃色,它不僅僅是小龍蝦的卵巢及尚未排出的卵子,還包括小龍蝦的消化腺、胰臟及肝臟,這些東西合稱為蝦黃。

  公小龍蝦頭部黃色的東西稱為蝦膏,顏色比蝦黃淺而且略帶暗灰色,它是小龍蝦的精巢及尚未排出的精子,同時也包括著小龍蝦的消化腺、胰臟及肝臟,這些東西合稱為蝦膏。

  單純從營養(yǎng)價值及鮮味上來說,蝦黃和蝦膏都是營養(yǎng)價值極高的好東西,很鮮美,也很營養(yǎng),類似于螃蟹的蟹黃和蟹膏。但是,小龍蝦頭部的重金屬含量非常高,尤其是消化腺、胰臟及肝臟中的重金屬含量更高。

  如果我們?yōu)榱藸I養(yǎng)及鮮味而吃下蝦黃或蝦膏,同時也會攝入較多的重金屬,這對健康是有百害而無一利的。因此,建議大家盡量別吃蝦黃或蝦膏,雖然它們很鮮美,雖然它們富有營養(yǎng),但對健康來說卻是得不償失的。

  多說兩句:

  餐館烹制小龍蝦時,為了撐數(shù)和保持蝦肉的鮮美,都是帶著蝦頭一起烹制,蝦頭中的重金屬毫無疑問會進入蝦肉中,就算我們不吃蝦黃或蝦膏,同樣也會攝入較多的重金屬。

  因此,想吃小龍蝦的時候還是盡量自己動手,擰下蝦頭再烹制比較好,飲食安全高于一切。

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