央視調(diào)查真假全麥面包全麥面包如何辨別真假？

2020-09-03 15:25:25來源：四海網(wǎng)綜合

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　　8月10日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信發(fā)文提醒：“看著像全麥面包，其實(shí)是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色。”而真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，且配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他的。

　　在一些超市里全麥面包品牌較多，有一款全麥切片面包，配料表顯示全麥粉添加量≥13%。另一款全麥小球面包的配料表里，全麥粉的含量并沒有標(biāo)注，超市店員對(duì)于全麥的概念似乎不太清

　　如何辨別真假全麥面包

　　第一，識(shí)配料。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王旭峰稱，想要購(gòu)買真正的全麥面包，配料表中排第一位的一定得是全麥粉，然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加劑。

　　第二，看外形。全麥面包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白的都不是全麥面包。

　　第三，聞麥香。全麥面包麥香濃郁。

　　第四，撕手感。全麥面包富有彈性，撕起來帶勁，按壓后基本能復(fù)原。

　　第五，嘗口感。全麥面包粗糙且富有嚼勁

　　第二，看外形。全麥面包橫斷面為淺褐色，顏色較深或較白的都不是全麥面包。

　　第三，聞麥香。全麥面包麥香濃郁。

　　第四，撕手感。全麥面包富有彈性，撕起來帶勁，按壓后基本能復(fù)原。

　　第五，嘗口感。全麥面包粗糙且富有嚼勁

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　　全麥粉不足50%的全麥面包

　　全麥粉如果少于50%，那它的升糖指數(shù)也和白面相差無幾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低很多。比如這款面包，它的名字是“全麥谷物”吐司，而我們看配料表可以發(fā)現(xiàn)，全麥粉含量只有10%，黑麥粉只有6%，含量極低。并且還含有白砂糖，熱量和升糖指數(shù)就上來了

　　其中的起酥油含有反式脂肪酸，對(duì)三高特別不利，除此之外，還含有大量的添加劑。這樣的面包不能當(dāng)作粗糧主食。

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