月餅放10年不發(fā)霉 原因是水分含量在3%以下？

　　近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，一上海市民周先生從家里翻出了一盒包裝完好的克莉絲汀月餅，生產(chǎn)日期是2010年8月30日，保質(zhì)期45天。

　　令人匪夷所思的是，這盒月餅放置10年后依然金黃飽滿(mǎn)，花紋精致清晰，沒(méi)有任何發(fā)霉腐爛的跡象，看上去就像今年的新月餅一樣。

　　而與之形成鮮明對(duì)比的是，周先生在老房中翻出的幾個(gè)杏花樓、新雅的月餅，已經(jīng)霉?fàn)�得很厲害了。

　　報(bào)道中稱(chēng)，月餅10年不霉的原因是水分含量在3%以下，所以不容易發(fā)霉。

　　但有網(wǎng)友對(duì)此說(shuō)法并不買(mǎi)賬，懷疑克莉絲汀月餅是因?yàn)榧恿诉^(guò)量防腐劑，才不容易發(fā)霉，相較而言還是杏花樓月餅好，防腐劑少。

　　還有網(wǎng)友懷疑，水分含量3%以下的月餅肯定硬邦邦了，不可能像圖中那么光澤飽滿(mǎn)。

　　“古董月餅”為何歷經(jīng)10年依然不發(fā)霉不長(zhǎng)毛呢？類(lèi)似的報(bào)道幾乎年年都能看到，上海辟謠平臺(tái)記者采訪了復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家厲曙光，讓他為網(wǎng)友答疑解惑。