米酵菌酸中毒后病死率不低于40% 且米酵菌酸尚無特效解毒藥物

　　12日晚，記者獲悉，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件死亡人數(shù)已升至8人。據(jù)悉，“酸湯子”是用玉米水磨發(fā)酵后做成的一種粗面條。經(jīng)當(dāng)?shù)鼐�方調(diào)查，該食材為家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時(shí)間。經(jīng)檢測(cè)，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

　　據(jù)介紹，米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。值得注意的是，我國(guó)近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識(shí)不清、煩躁不安甚至休克死亡。目前，對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%-100%。