怎么挑選瀨尿蝦

　　1、頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大只的蝦，實(shí)際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。顏色上來看，新鮮的瀨尿蝦呈青綠色，在陽光下閃閃發(fā)光。

　　2、看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。也可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。

　　3、用手捏一下蝦身，優(yōu)質(zhì)新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結(jié)實(shí)，而不新鮮的蝦肉質(zhì)則比較松散沒彈性。

　　4、辨別膏黃是否豐滿：只需將其背部對著光線，如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。

　　5、母蝦要比公蝦更鮮美，一般來說，母的個頭沒有公的大，母的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個細(xì)細(xì)的小爪。