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怎么挑選鐵木菜板

2021-03-08 21:07:10來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、要看砧板紋理;通常我們看到的鐵木砧板都是圓形,很少看到方形的。這是因?yàn)殍F木砧板都是直接切割而成。鐵木砧板明顯的特征在于它的紋路,在鐵木的橫截面上年輪是一邊寬一邊窄的,形狀酷似蜆殼紋,所以也有說法是蜆木就是鐵木,但鐵木就不一定是蜆木了哦!挑選砧板時(shí)都會(huì)建議精煉選擇木心在砧板邊上的,木心越靠邊,砧板就越不容易開裂,所以一般看到鐵木砧板的紋理多為細(xì)密的斜紋。

  2、要看砧板表面;選來制成鐵木砧板的鐵木樹齡的比較長(zhǎng),木質(zhì)纖維細(xì)密而且堅(jiān)硬,這樣的木材制成的砧板就很少見到“砧板泥”;而且去用手觸摸感受,表面平整光滑。之前提到的如果遇到木質(zhì)軟的所謂“鐵木砧板”,就有可能是木材樹齡短。像常用的楓木、梓木或是荷木等木材制成的普通的木菜板,木質(zhì)軟,刀切板上容易掉木屑,使用壽命也比較短。

  3、要檢驗(yàn)砧板相對(duì)密度;大家都知道,相同體積的情況下,密度越大質(zhì)量也越大。鐵木砧板的木質(zhì)纖維細(xì)密,致密的材質(zhì)使得砧板本身的木質(zhì)比重更大,所以入水即沉。而普通木材在入水的時(shí)候是漂浮在水上的。鐵木砧板一般使用很少起屑,即使是掉了木渣也會(huì)想沙子一樣,入水就沉,由此可見纖維結(jié)構(gòu)之緊密。大家在實(shí)地選購的時(shí)候可以用這個(gè)方法來測(cè)試一下。

  4、要看砧板硬度;鐵木砧板號(hào)稱是“刀槍不入”的鋼鐵木材,就連釘子也很難釘進(jìn)去。如果看紋理、看密度也不能確定是不是真鐵木時(shí),可以用大拇指指甲或是鑰匙等硬物在砧板表面反復(fù)、用力地刮擦,如果完全是“雁過不留痕”,那就基本可以判斷不是普通木頭了。

  5、要聽敲擊聲音;有人會(huì)有疑問“橡木、櫸木硬度、密度也不差,又怎么區(qū)別呢?”如果還是不放心,還有較后一招:聽敲擊砧板的聲音。鐵木砧板硬如鋼鐵,敲擊砧板會(huì)聽到類似金屬被敲擊時(shí)的叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇,而這時(shí)普通木材做不到的。鐵木之所以這樣堅(jiān)硬,一方面是因?yàn)槠渖L(zhǎng)緩慢,紋理、結(jié)構(gòu)致密;另一方面,鐵木主要分布在石灰?guī)r山地,其樹根深扎巖縫之中,木質(zhì)聚集了樹根吸取的鈣質(zhì)。所以鐵木砧板怎么和普通木菜板區(qū)分開,關(guān)鍵就在一個(gè)“硬”字。

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