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北京最后一家狗不理停業(yè) 此番“斷臂”之舉能否為其換來新生

2021-03-29 11:28:39來源:四海網(wǎng)綜合

  押寶食品工業(yè)

  實際上,狗不理餐飲連鎖業(yè)務(wù)近幾年在市場上的反饋并不理想,“價格貴”等一些負面評價一直存在。另外,部分加盟店頻出問題,此前位于王府井的門店因博主探店的視頻引發(fā)輿論風(fēng)波,最終狗不理集團也解除了與該店加盟方的合作。當(dāng)時,狗不理集團表示,狗不理集團在改制后,堅持以直營為主,截至2020年9月已經(jīng)陸續(xù)收回各地加盟期滿的80多家加盟店。不過,從目前門店數(shù)量看來,狗不理在收回加盟門店后并沒有加速布局實體餐飲市場,而是一直在收縮餐飲業(yè)務(wù)。

  相比實體餐飲頻頻關(guān)店,狗不理似乎將自己的定位逐漸放在速凍食品生產(chǎn)和銷售的角色,或許希望食品業(yè)務(wù)成為其重頭戲。北京商報記者從官網(wǎng)了解到,目前狗不理的速凍食品業(yè)務(wù)包含線上線下多渠道、線下與商超等渠道合作,而線上設(shè)立了天貓、京東旗艦店。根據(jù)狗不理天貓旗艦店顯示,目前店內(nèi)售賣的產(chǎn)品大致包括包子、湯圓、半成品等,其銷量最高的仍是速凍包子。

  另外,狗不理也開始進行新的“曲線”布局。3月24日,狗不理集團與廈門航空天津分公司正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。據(jù)了解,此次合作中,雙方將進行機上定制餐食研發(fā)、拓展延伸航旅產(chǎn)業(yè)鏈條等,廈門航空將把狗不理納入配餐原材料定點供應(yīng)基地。

  和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏表示,近幾年狗不理在餐飲業(yè)務(wù)上不斷收縮,根本性的問題在于狗不理對于餐飲的連鎖經(jīng)營管理能力上比較薄弱,包括直營和加盟業(yè)務(wù),經(jīng)營管理水平和管控能力都不太強。

  “相對來講,狗不理在食品工業(yè)化方面發(fā)展得相對較好,通過其食品工業(yè)化來布局冷凍食品,在線上或者線下商超的渠道來進行售賣,以及與航空公司合作進入航空食品的領(lǐng)域。”在文志宏看來,食品工業(yè)化相對來講比較穩(wěn)定,食品品質(zhì)也比較好控制,而且通過狗不理作為國企和老字號這個背書,其這方面業(yè)務(wù)發(fā)展會相對穩(wěn)健。

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