開鐵鍋的正確方法

　　1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質(zhì)的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質(zhì)和一些機械油。

　　2、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鐘左右，家里的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五百度就足以把雜質(zhì)燒干凈了。

　　3、把鍋轉(zhuǎn)一圈，每個位置都燒到，注意千萬別燙到手了。

　　4、重新放到水龍頭下沖洗，用干凈的布把里外都清洗干凈。

　　5、鐵鍋重新放到火上燒干，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個部分都擦上油脂，小火燒到冒煙。

　　6、將鍋再次放在水龍頭下沖洗，用軟布擦干凈，這時候千萬別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄。

　　7、將鍋中水燒干，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下，將鍋蓋上的異味也清除掉。

　　8、趁著熱鍋，最后再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個地方都擦到，這一遍可以擦得多一些，像“肥皂“一樣不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。