西蘭花要不要焯水

　　1、西蘭花在做的時(shí)候是必須焯水的。西蘭花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西蘭花的澀味和草酸。

　　2、西蘭花更宜焯水后涼拌食用，采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理，可以避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利；而且，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。