黃花菜曬干的方法

　　由于新鮮的黃花菜里含有大量的秋水仙堿所以是不能食用的，一般我們吃的都是曬干的黃花菜的，那么在把黃花菜曬干的時(shí)候需要去掉它里面的花心嗎？黃花菜應(yīng)該怎么曬干？

　　曬黃花菜前一定要把黃花菜的菜心給去掉，因?yàn)檫@是含秋水仙堿最高的地方。秋水仙堿進(jìn)入胃腸道后，在腸胃消化過(guò)程中很容易被氧化為有毒的二秋水仙堿，過(guò)量一點(diǎn)點(diǎn)即可導(dǎo)致嘔吐、惡心和其他有毒癥狀。

　　首先，采摘花瓣結(jié)實(shí)飽滿，花蕾中部色澤金黃，兩端呈綠色，頂部無(wú)紫色，且新鮮富有彈性，將開(kāi)但未綻開(kāi)的花蕾。然后，將花蕾蒸制五成熟，以其色澤由黃轉(zhuǎn)綠，花柄變軟即可。然后，使用黃花菜烘干機(jī)，將蒸制好的花蕾烘干。最后，將烘干的黃花菜裝袋儲(chǔ)存。

　　其實(shí)是有一部分的毒素的，但是可以很好的預(yù)防，清洗的時(shí)候仔細(xì)點(diǎn)。 應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

　　黃花菜干燥處一般可以存放一年半左右的時(shí)間，條件是必須曬干透。

　　干制黃花菜保存起來(lái)非常簡(jiǎn)單，曬干的黃花菜用手就可以折斷，只要放在陰涼的房間里面自然保存一天，冷卻以后用塑料袋包裝起來(lái)，自然儲(chǔ)存即可。為避免潮濕，儲(chǔ)存時(shí)地板架空，并隨時(shí)檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。

　　干黃花菜大量的可以采用雙絲麻袋包裝，放在干燥陰涼處。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼干燥處或冰箱內(nèi)保存。