粽子怎么包不會(huì)散

　　本想著端午不遠(yuǎn)了想包點(diǎn)粽子應(yīng)應(yīng)景的，結(jié)果葉煮好了，米泡好了等要包的時(shí)候包不上了，就算勉強(qiáng)包上了還會(huì)漏米，這個(gè)粽子也太包了吧!

　　1.將糯米浸泡半個(gè)小時(shí)，紅豆、蕓豆隔夜泡，鍋中倒入熱水，將粽葉放入開水中燙兩三分鐘。變軟撈出后用清水洗去粽葉表面的灰塵污垢，用剪刀剪去粽葉較硬的梗，將泡好的糯米、紅豆、蕓豆瀝干水分放入鍋中。

　　2.加入40g生抽調(diào)味，攪拌均勻，取一張粽葉，底部翻折，做成漏斗形狀，放入10g糯米并壓實(shí)，加入10g五花肉，上面再鋪一層糯米并壓實(shí)，將兩邊粽葉向中間壓緊。

　　3.將粽葉長(zhǎng)的一邊折下來蓋住缺口，用繩子在粽子中間繞三圈綁緊，將粽子用上述方法全部包好，將包好的粽子放入鍋中擺好，在鍋中倒入足量的水沒過粽子，大火燒開，轉(zhuǎn)至小火煮三個(gè)小時(shí)。

　　先將粽子葉折成漏斗型，然后放入一顆紅棗，這樣就把漏斗的口堵上了，就不會(huì)漏米了，粽葉里放入米后，要用水沖實(shí)，這樣米粒中間的空隙就小，不容易漏米，包好的粽子綁上馬蓮，這時(shí)馬蓮的綁法將糯米全部裹到粽葉里系緊，這樣就不容易漏米了。

　　1.粽子煮太軟了 粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強(qiáng)的黏性，其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強(qiáng)，如果粽子煮的比較軟，粽子含水量高，那么吃的時(shí)候就容易粘在粽葉上面。

　　2.粽葉沒有處理好 包粽子的粽葉，一般都需要事先處理一下，比如說用堿水煮一下，如果沒有處理，包出來的粽子就容易粘粽葉。

　　粽子有六種包法分別是：

　　粽子的包法一

　　1、將兩張棕葉疊加，折疊呈漏斗裝。

　　2、放入少量糯米。

　　3、放入輔料。

　　4、再加蓋一層糯米。

　　5、將棕葉裹緊，

　　6、用繩子將粽子綁緊。

　　粽子的包法二

　　1、把粽葉排好后，彎成圖片上的圓錐形。注意底下一定不可以漏!要尖尖的才行，而且彎好后用手捏住別讓它散開。

　　2、放一勺米進(jìn)去，再放一塊肉，再蓋一層米。注意米不能裝太滿，離口大約5毫米的樣子就可以了。

　　3、把粽葉拿起來往右前方翻過去，把米蓋住，到粽尖的地方繞一圈回來。

　　4、然后用粽葉的尾巴像圖片上那樣翻過去把粽子底部包住。

　　5、另外拿一片粽葉，墊在粽子的一端。

　　6、用新加上的這片粽葉把粽子周圍一圈圍住。

　　7、往左前方繞到頂端的時(shí)候，順著粽尖繞一圈轉(zhuǎn)回來。

　　8、順著剛才粽葉的走向把粽葉的尾巴像這樣繞過來

　　9、用一根針從粽子中間穿過去，把粽葉的尾巴穿到針尾的孔里，用大拇指把針壓下去。

　　10、把針從另一端拉出，然后把穿過來的粽葉尾巴拉緊就好啦!

　　四角粽子包法

　　1、準(zhǔn)備兩張粽葉，正反放置。

　　2、卷成一個(gè)斗狀。

　　3、繼續(xù)放米，放一塊腌肉，蓋上粽葉，要抓緊，手不能松。

　　4、折口的葉子太小了，就可以象這樣加一張小葉子，方便扎上，一樣的抓緊。

　　5、拿根繩子，要夠長(zhǎng)，首尾相連，象這樣放上，合上。

　　6、象這樣，把繩子的尾巴的那兩股扭一起，然后就可以開始繞了。

　　7、繞到最后在另外兩個(gè)角上打個(gè)八字形，最后抽繩首，拉緊，包四角粽子完成。

　　三角粽子包法

　　1、將兩片棕葉重疊。

　　2、最后的一片，折疊一部分。

　　3、右邊的折疊成90度。

　　4、再往左折疊，四周稍微按壓一下。

　　6、握在手里成錐狀，可調(diào)整大小。

　　7、加餡料后，正面往里折疊。

　　8、后面往前折疊。

　　9、左面往右面折疊。

　　10、右面往左面折疊。

　　11、多出來的往前折疊。

　　12、用棉線捆扎，粽子就包好了。

　　廣東粽子的包法

　　1、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)挘�先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。

　　2、蓋上糯米。

　　3、先從左往右這樣按過來，捏住;右往左再壓過來;往下壓過來;也是左往右壓過來。

　　4、左往右再壓過來;往下彎過來;取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯;先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此;最后和剛才的線頭打結(jié)即可。

　　5、廣東粽子的包好了。

　　江米粽子的包法

　　1、用開水將粽子葉煮5分鐘，關(guān)火后放入馬蓮草燜一會(huì)，那樣粽子葉不容易破;小棗用溫水泡3至5分鐘。

　　2、取2-3片泡好的粽葉，折成圓錐形狀，底部放入泡好的小棗一顆。

　　3、填進(jìn)江米，把豆沙餡夾在江米中間，

　　4、上面蓋好江米壓實(shí)。

　　5、粽葉下部?jī)蛇呁�中間壓住。

　　6、把上方的粽葉往下折蓋住江米，把長(zhǎng)出來的粽葉窩成角。

　　7、包好后用馬蓮草將粽子綁緊。

　　8、粽子放入鍋中碼緊，加水沒過粽子，煮1小時(shí)后，改文火煮30分鐘即可。

　　9、江米粽子就做好了。