油麥菜要不要焯水

　　油麥菜吃得太多會引起胃寒，對于胃不太好的朋友還可能會引起腸胃炎，那么油麥菜一天吃多少是比較合適的呢？油麥菜在炒之前需要焯水嗎？

　　人每天應攝入的蔬菜量為300到500克左右。所以在食用油麥菜時，可以將量控制在這個范圍內(nèi)，同時也可以搭配其他食材一起食用，這樣會更有營養(yǎng)。油麥菜的做法有很多，但是最常見的就是清炒，這樣的做法能最大程度的保有油麥菜的營養(yǎng)，而且還少油低脂。

　　炒油麥菜需要焯水。油麥菜如果在炒的時候不焯水，這個時候炒出來的菜很容易有苦味，不過焯水之后，就不會有苦澀的味道，反而有一點甘甜的口感。油麥菜需要焯水1分鐘左右，變成翠綠色后即可撈出，能夠去除苦味，還能保持葉片的鮮亮嫩綠。

　　油麥菜不僅味道特別，營養(yǎng)方面也很出色。油麥菜的營養(yǎng)價值與生菜相近，但高于生菜，同時也高于它的近親萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高 40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。

　　在日常生活中，人們適量吃一些油麥菜，不會有什么副作用出現(xiàn)，但人們過量吃油麥菜會加重腸胃負擔，容易引發(fā)腹痛腹瀉。油麥中還含有一定數(shù)量的草酸，如果把它與含有蛋白質(zhì)的食物一起吃，容易造成蛋白質(zhì)流失。