茼蒿豆腐的做法大全

　　1、做法一

　　用料：茼蒿300克、豆腐150克、雞蛋1個、高湯125克、香蔥2棵、姜1小塊、花生油1勺、鹽1茶匙、香油適量、胡椒粉適量。

　　豆腐切小塊。用勺子壓碎。雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液。雞蛋液倒入豆腐。雞蛋與豆腐混合均勻后待用。茼蒿洗凈，用莖部。葉子可做湯清炒總之不要扔了。茼蒿切碎。蔥姜切末。熱鍋放油燒熱，放入姜末煸炒片刻。

　　放茼蒿翻炒片刻至變深綠色。放入豆腐泥翻拌均勻。倒入高湯基本沒過主料。撒入香蔥末，拌勻。燒開后轉小火。小火約七八分鐘加入鹽，放入胡椒粉。湯汁收至一半停火，淋香油出鍋。裝盤后淋香油。

　　2、做法二

　　用料：茼蒿適量、豆腐適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量。

　　茼蒿洗凈。豆腐切片。鍋中放油，下入蒜末炒后加水，放入豆腐燒煮5分鐘，加少許鹽讓豆腐入味。放入茼蒿燒煮1分鐘，加少許生抽調味。清淡營養(yǎng)的豆腐湯來一碗。

　　3、做法三

　　用料：北豆腐1小塊、海蝦2只、茼蒿適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量。

　　海蝦去頭去殼，抽去腸泥、用鹽抓洗干凈，切丁備用。豆腐用小勺碾碎，不易過碎。茼蒿洗干凈，切碎。鍋里放適量油，八成熱，放入蔥姜，煸炒出香味。

　　蔥姜顏色變深，撈出扔掉，然后依次放進豆腐、海蝦丁大火翻炒。蝦仁顏色變微紅時，放進茼蒿，繼續(xù)翻炒。鍋里出現(xiàn)白色汁，關火，裝盤。