橙粉跟淀粉的區(qū)別

　　1、包含種類不同。淀粉還包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。澄粉則是淀粉的一種。

　　2、勾芡效果不同。澄粉勾芡后容易沉淀，一般不適宜勾芡使用。而淀粉中的綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉在和水加熱至60℃左右時(shí)，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。

　　3、提取的原材料不同。淀粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。澄粉主要從小麥總提取淀粉，色白，但光澤較差。