煎餅果子有營養(yǎng)嗎

　　感覺不同的地方放的煎餅果子的材料也是不一樣的，這個煎餅果子里面究竟有些什么樣的材料？早餐要是吃一個煎餅果子的話到底有沒有營養(yǎng)的？

　　一、準(zhǔn)備食材

　　1、主料：面粉200克，小米面粉100克，綠豆面粉100克，清水400克。

　　2、配料：雞蛋、包菜、芝麻、肉松、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 礬5克， 面堿5克 ，精鹽5克 ，油10克，溫水120克 ）。

　　3、輔料：沙拉醬、辣椒醬、秘制醬料（甜面醬300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香葉30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）

　　二、處理食材

　　1、煎餅果子漿制作：將各種面粉倒入容器中，慢慢加清水，用攪拌器攪拌上勁后，在醒發(fā)半小時即可。

　　2、秘制醬料制作：鍋中入食用油500克燒至六成熱，下入八角、花椒，桂皮，香葉，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，撈出香料，放入甜面醬小火熬制40分鐘然后放入糖至成熟后關(guān)火，放涼裝入容器中即可。

　　3、薄脆制作：將白礬、食用堿、鹽放入面粉中攪拌均勻，把溫水慢慢加入面粉中和成一個偏軟的面團(tuán)，進(jìn)行醒面3-4個小時備用。把醒好的面團(tuán)搟成長方形的薄片，切成大小均勻的面片，油溫7成（190度左右）下鍋炸制成表面金黃，體積膨大，酥脆即可。

　　三、開始制作

　　1、煎制煎餅：在煎餅鐺上抹一層薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加熱好的煎餅鐺上，用刮板攤至直徑約40厘米左右，加入雞蛋1顆攤勻，然后撒上芝麻，待雞蛋凝固后，用鏟子沿煎餅的邊緣鏟開，翻面繼續(xù)熟制10秒鐘左右。

　　2、包入食材：在熟制好的煎餅皮上依次刷入秘制醬料、辣醬、撒入包菜、放上肉松、雞柳、火腿、培根、最后擠入沙拉醬，然后折疊起來。

　　3、美味制成：就這樣美味的巨無霸煎餅果子就制作成熟，然后出鐺裝入袋中就可以開吃了。

　　煎餅果子也是一種街邊小吃，不建議吃太多。煎餅果子的營養(yǎng)相對合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了。

　　煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。 煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強烈的佐料，細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)354.00

　　碳水化合物(克)74.70

　　脂肪(克)0.70

　　蛋白質(zhì)(克)7.60

　　纖維素(克)9.10

　　維生素A(微克)

　　評價：含水量較低的主食，熱量較高，纖維較高，有一定緩解便秘的作用，配合雞蛋一類蛋白質(zhì)食物，更有營養(yǎng)，但能量較高，建議少量食用。