大蝦做法獻給愛吃大蝦的你

　　1、【油燜大蝦】

　　食材：小龍蝦1000g、姜適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量

　　做法：

　　（1）大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到手。

　�。�2）把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。

　�。�3）蔥、姜切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。

　　（4）鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然后盛出來待用。

　�。�5）接著用余油煸香蔥姜蒜，蔥姜蒜可以適當多放一點兒。

　　（6）然后放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。

　�。�7）緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續(xù)快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。

　�。�8）調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然后大火收汁。

　　2、【香辣蝦】

　　食材：新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 ，制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

　　做法：

　　（1）買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，清洗干凈后淋干水分備用。

　�。�2）蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。

　�。�3）鍋內(nèi)放油，可以適當多些，油七、八成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

　　（4）把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻。

　�。�5）倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

　　（6）倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

　�。�7）加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。

　�。�8）裝盤后撒上些蔥花即可。