紅燒肉的味道

　　1、帶皮五花肉切大塊，放入涼水中，大火煮開后撇去血沫，煮3-5分鐘。

　　2、焯好五花肉洗凈。最好再用剃須刀把皮上的毛徹底剃凈。

　　3、切成大小合適的小塊。

　　4、放入不粘鍋，煎出肥油。

　　5、把肥油倒出來。

　　6、倒入蔥段、姜片，八角，桂皮，翻炒均勻。倒入少許冰糖，冰糖融化后倒入紅燒醬油。如果沒有紅燒醬油可以用一勺老抽 2勺生抽。

　　7、翻炒均勻，使每一塊紅燒肉都裹上顏色。

　　8、倒入適量的開水，邁過紅燒肉。

　　9、大火煮開后改小火，燒40分鐘以上。或者直接放入高壓鍋，壓15分鐘。

　　10、湯汁基本收干時，倒入一勺紅燒醬油。（喜歡咸味的可以再放一點點鹽）。大火收汁即可。