白洋淀當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)有哪些?白洋淀的河蟹好吃嗎?

　　白洋淀當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)有哪些?

　　芒子、雞頭、老菱角。

　　先說(shuō)芒子吧。那是水生野草“皮條”結(jié)的果實(shí)。皮條可以加工牲畜的飼料，芒子米則是人們品嘗野味的佳品。芒子米是黑色的，細(xì)長(zhǎng)，碾成面后，摻在玉米面中做饃，味道清香。來(lái)不及收割的一些芒子落入水中，被魚類們搶食。皮條還有種特殊用途，就是劈成一絲絲后，韌性很強(qiáng)，用它穿魚，就是十幾斤的魚也不會(huì)斷。因此，牧鷹人專門用它勒住魚鷹的脖子，既勒不傷鷹，又容易解開。據(jù)說(shuō)，原來(lái)白洋淀并沒(méi)有皮條這種水草，但是有些候鳥卻在南方過(guò)冬時(shí)喜歡在皮條地里棲息，于是，鳥兒們便互相約定，春天從南方返回北方時(shí)，都啄食一些皮條籽，到北方后再隨烏糞排出。這樣，便有不少籽粒發(fā)芽生長(zhǎng)，最終，讓皮條草在北方扎了根，有零零散散的，也有成片的。這事似乎有些傳奇色彩，其實(shí)從農(nóng)業(yè)科學(xué)角度分析，也有一定道理。

　　再說(shuō)雞頭米，學(xué)名叫作芡實(shí)。芡，是雞頭;芡實(shí)，就是雞頭的果實(shí)，即雞頭米。雞頭，春末夏初就發(fā)芽出水了，莖、葉、雞頭都長(zhǎng)滿了刺。一顆雞頭可以包藏許多顆粒。秋季采摘后，漚掉雞頭皮和刺，剝出米來(lái)曬干，顆顆圓粒，呈暗白色。白洋淀人熬臘八粥時(shí)，常放入雞頭米。熬熟后，臘八粥又香又黏乎，極為好吃。而其中的雞頭米，吃起來(lái)既有“筋骨”有嚼頭，而且還有絲絲水香。吃過(guò)后，口中留有余香。白洋淀當(dāng)?shù)厝诉�有一種特殊吃法，曬干的整個(gè)雞頭放到柴禾中去烤燒，皮和刺都燒掉了，撣去灰燼，雞頭米也烤熟了，吃起來(lái)又脆又香，還富有野炊的風(fēng)味。

　　白洋淀的菱角個(gè)小、皮薄、口味香。菱角4月長(zhǎng)葉，浮在水面;6月開花，一片銀燦燦�；ㄐ�，卻開得燦爛，白花被鑲紫邊的綠葉襯著，常引游客頻頻回首。一進(jìn)6月，菱角葉下(白洋淀叫菱角牌子)開始生長(zhǎng)嫩菱，在葉下潛藏。7月，菱角成熟，8月，菱角開始脫落，這就是白洋淀諺語(yǔ)所說(shuō)的“七菱八落”。

　　菱角的吃法有三種。一種是采摘嫩菱，那要在6月左右。那時(shí)的菱角被綠色外衣包裹著，翻開菱角牌子就可摘到。菱尖很軟，菱皮很薄，輕輕一剝，即可剝開，里面的菱肉雪白嬌嫩，放到口中，嫩得幾乎舌一壓就化了，絕沒(méi)有一點(diǎn)渣滓，滿口留得清甜。試想，炎炎夏日，乘一葉扁舟，頭頂荷葉，摘幾顆嫩菱，邊剝邊吃，生津止渴;加上淀風(fēng)習(xí)習(xí)，暑意全消，令人十分愜意。第二種食法則是待菱角成熟后，采摘回來(lái)，搶去外皮，帶著硬殼煮熟。涼了以后，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方擠出。這時(shí)，沒(méi)有了嫩菱的清甜，卻多了一分香味。那種菱香，絕沒(méi)有魚肉那樣的“膩香”，而是清香滿口。第三種食法則是將菱角曬干，菱肉縮得更實(shí)了，用剪刀剪開，剝出菱米，常用作熬八寶粥用，這就需要慢火去煮，直到菱角米發(fā)開。

　　另外，據(jù)我所知那里的螃蟹都不錯(cuò)，是中國(guó)三大名蟹之一，皇家御貢，乾隆就鐘愛(ài)那口

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