青海什么時(shí)候去最好?去青海旅游什么季節(jié)去最舒服(5)
2021-07-05 19:50:55來源：四海網(wǎng)綜合
4、“禿禿麻食”，簡稱麻食，意為手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食。先將面和好，反復(fù)揉勻后切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”;最后將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出后加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。
一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末、香菜末調(diào)味食用。麻食的做法比面條費(fèi)工，關(guān)鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富于變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中說：“禿禿麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食。”
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