青海人為什么喜歡吃羊肉？青海羊肉有哪些吃法？(2)

　　羊肉蓋被

　　青海的“羊肉蓋被”主要是指烹制這道菜的時候羊肉塊與土豆塊要一層覆蓋著一層。再撒上椒鹽、辣椒面、蔥姜末等調(diào)料，經(jīng)過巧妙搭配制作后便成為調(diào)和眾口的美味。

　　烤羊肉

　　烤羊肉是用青海的新鮮羊肉，切成拇指大的薄片，浸蘸醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的調(diào)味液，放到特制的長方形烤爐上用火焙烤，并不斷翻動， 隨時刷抹調(diào)味液，烤到表面脆黃，肉質(zhì)熟透，香味濃烈時即可食用。

　　羊肉熬飯

　　熬飯是青海的習(xí)俗菜肴。在煮過肉的羊肉湯中,放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、炸熟的肉丸子等,加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)料,燒沸即可食用。

　　炕羊肉

　　青海西寧當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味小吃，以羊肉羊排為主，加土豆、手搟粉、洋蔥、香菜為輔的一道特色美食。肥而不膩清爽可口，四季佳品。肉酥，辣、鮮、香。