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內蒙古必吃的十大特色美食 去內蒙一定不能錯過他們!(2)

2019-04-26 08:12:05來源:四海網(wǎng)綜合

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  3、蒙古血腸

  血腸制作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊后的產(chǎn)物,將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中,調成血漿。再將羊腸用鹽水洗凈,灌入調好佐料的羊血,細線扎緊羊腸兩頭于水中煮熟。

  煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣,以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。對一次未食用完的羊腸,可以在煮過手把肉的肉湯中再次烹煮加熱食用,此法集加熱與加味的雙重功效,若無肉湯,用蒸鍋加熱亦可,或經(jīng)煎烤、風味更佳。

  4、蒙古餡餅

  蒙古族餡餅是上等地方美食,是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客,他們以餡餅這種面食,作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語:“好吃不如餃子”,蒙族有句常話:“好吃不如餡餅”,看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。

  5、拔絲奶豆腐

  內蒙古經(jīng)典的風味名菜,以奶豆腐為主料烹制而成。將奶豆腐切成塊狀、裹上面粉,掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟,呈金黃色撈出。鍋內加適量白糖熬成拔絲糖漿,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃,口味甜香,上席千絲不斷,是酒席中的佳品。

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