泉州有哪些比較出名的酒？泉州本地酒起底(2)

　　金門高粱酒

　　金門高粱酒是福建泉州的傳統(tǒng)特色名酒，金門高粱酒是指福建金門縣的金門酒廠所生產(chǎn)的高粱酒，因甘洌醇厚而著稱。金門高粱酒屬于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸點香味物質(zhì)三者構(gòu)成的馥合香氣突出為其香型特點，其酒液晶瑩剔透，清香醇正，柔順凈爽，口、鼻、眼三種感官一致，飲之、有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤爽品，有色、香、味三奇之美。

　　一都米酒

　　一都米酒是福建泉州的特色米酒，有著非常悠久的歷史，距今已有1000多年的歷史了。一都米酒的制作工藝非常精細，從制作紅曲、選取原料到“燒酒”方法、儲藏辦法，人們經(jīng)過反復(fù)試驗，逐漸摸索出最好的釀酒技術(shù)，使米酒晶瑩透亮、醇香誘人。

　　淮山黃酒

　　淮山黃酒是福建泉州的特色名酒，以淮山、糯米、紅曲為原料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)精釀而成，富含淮山多糖、多種氨基酸和維生素等有益微量元素。口感醇厚爽口，味正純和。