如何輕松完整地殺魚 教你一道正確的工序

　　每當(dāng)逢年過節(jié)，桌子上一定少不了一道佳肴美味——魚。魚的做法有很多，紅燒魚、水煮魚、清蒸魚，只要掌握了配料和手法，我們都能做出一道道色香味具的魚品。但是，我們?cè)诩依镒鲷~吃之前都免不了一道殺魚的工序，究竟如何才能簡(jiǎn)單完整的宰殺一條魚呢？下面就和小編一起來看看吧。

　　第一步，拍暈。我們?cè)跉Ⅳ~前，首先要將魚拍暈，這樣才便于后面的宰殺。用刀背或者是搟面杖朝著魚頭拍幾下，之后就可以放在菜板上做準(zhǔn)備了。

　　第二步，去鱗。這是一個(gè)最重要也是最繁瑣的步驟，首先用刀背斜向魚頭刮魚鱗，這里強(qiáng)調(diào)斜向魚頭是因?yàn)樾〉妒芰Σ痪�，直接橫著刮很容易損壞完整的魚肉。我們可以直接用手摳掉較大的鱗片，然后針對(duì)魚鰭和魚肚處的位置，我們就要格外留心刮干凈，最后再用清水沖洗即可。

　　第三步，挖內(nèi)臟。在魚底部的尾鰭處用到往魚嘴的方向劃一條口子，長(zhǎng)度取決于魚的大小。兩斤左右的魚通常是劃5mm左右。再沿著這道口子從尾部開始用手挖出里面的內(nèi)臟，之后再用清水沖洗干凈。