你知道嗎?吃雞蛋也要講究方式方法

        一直以來，雞蛋的營養(yǎng)價值被人們廣泛的認可，因其味美價廉、營養(yǎng)豐富深受人們喜愛，據(jù)研究表明，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)約14克，脂肪8.6克。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近。雞蛋，確實是一種理想的天然“補品”�？v然雞蛋有著豐富的營養(yǎng)，對我們的身體有益，但最重要的是在吃雞蛋時要講究方式方法，這樣才能讓雞蛋的功效發(fā)揮到極致。

　　首先我們來說說正確的雞蛋吃法：

　　煎炒蒸煮炸，蛋的吃法有很多種。在眾多的吃法中，蛋的營養(yǎng)留存率也不同。實驗中發(fā)現(xiàn)，煮蛋的營養(yǎng)留存率最高，可達100%;其次是炒蛋、沖蛋、煎蛋。

　　煮蛋，單獨用清水煮，5至6分鐘為宜。沖蛋與蛋湯適合兒童消化吸收，煎蛋太油膩會增加脂肪攝入，建議少吃。中國人常吃的茶葉蛋，因茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結合易刺激胃，也應少吃。

　　盡管雞蛋有營養(yǎng)且價格便宜，但也不能多吃。正常情況下，一天吃1至2個為宜，體力消耗較大的重體力勞動者最多不能超過3個，不然不利于消化。

　　生活中雞蛋吃法的普遍誤區(qū)：

　　誤區(qū)一：生吃雞蛋

　　生吃雞蛋，在生活中確實存在。在日本、韓國和我國南方城市，常常會把蛋清作為佐料用于冷菜制作。

　　實驗發(fā)現(xiàn)，蛋清中含有沙門氏菌，這是一種容易引起腹瀉的細菌。雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋本內(nèi)，從而感染雞蛋。沙門氏菌不耐熱，根據(jù)國外文獻記載，當雞蛋的溫度達到75℃以上，菌體可被殺死。同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要想吸收雞蛋中的營養(yǎng)，必須破壞它們的存在環(huán)境，即通過高溫。