這樣恐怖的飲食環(huán)境中 吃飯還能保得住我們的健康嗎？(2)

　　食用油：美味的陷阱

　　人們在使用食用油的過程中有兩個對健康非常不利的誤區(qū)，一是在烹飪過程中放的油太多，此外很大一部分家庭用的食用油對健康都不利。

　　和米飯一樣，今天有另一樣東西比過去任何一個時期吃得都多，那就是油。無論是在自家做菜，還是在飯店吃飯，每道菜必然是多油才能味美。

　　但是問題來了，當我們享受著油給我們帶來的美味時，大量的油脂也涌入了身體。人體處理這些油脂的能力還遠遠沒有進化得如此完美。身體進化的速度，遠沒有人們吃油習慣改變得那么快。

　　處理過的食用油并不是因為偶然一兩次食用就會對健康造成很大的傷害，幾乎我們每天都在攝入這些身體不需要的脂肪，積累在體內無法排出，成為威脅健康的又一禍首。那么我們該如何避免這種傷害呢?最好的做法就是從現(xiàn)在起，清理一下廚房和冰箱，盡量選用高質量的橄欖油或亞麻油。同時，有益的脂肪酸也可以在有機的、新鮮的、沒有經(jīng)過任何處理的食物中找到，像植物生的種子、生的堅果等。高質量的蛋類、肉類和魚也是很好的脂肪酸來源。但是要注意的是，這些脂肪酸很容易在高溫中被破壞，所以盡量避免用高溫來制作這些食物。