如何正確吃蔥？怎么吃更健康？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

         蔥怎樣吃才營養(yǎng)？蔥是我們最常見的調(diào)味品、在我們生活中充當(dāng)著重要的角色，蔥不單單只是作為炒菜做飯的調(diào)味品，而且有著特有的營養(yǎng)價(jià)值。蔥應(yīng)該怎么吃？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

　　一、你知道的蔥，有哪幾種?

　　常見蔥的大致可分為大蔥和小蔥。大蔥又可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型，北方多以大蔥為主，多用于煎炒烹炸;小蔥，又名香蔥，南方多產(chǎn)，一般常用作調(diào)味品，可生食或涼拌調(diào)味菜。

　　當(dāng)然，無論煎炒烹炸還是涼拌調(diào)味，蔥一般都只是一個(gè)重要的配角。但是蔥作為蔬菜來食用，其特有的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)顯現(xiàn)出來。

　　二、蔥的營養(yǎng)成分及價(jià)值

　　蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A源(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

　　每100克含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

　　【主要價(jià)值及作用】

　　1.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

　　2.解熱、祛痰：蔥有揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咳出。

　　3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

　　4.防癌抗癌：蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

　　【聰明吃蔥，吃好蔥，不浪費(fèi)】

　　蔥上綠下白，平日里，很多人吃蔥的時(shí)候都習(xí)慣性的只留下蔥白，而把蔥葉部分扔掉了。實(shí)際上，蔥綠葉中含有葉綠素，類素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，葉綠素對(duì)人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉等，如果蔥葉沒有發(fā)黃、發(fā)老的話，絕不應(yīng)浪費(fèi)扔掉。把蔥葉切碎散在湯中，或者一些涼熱菜中可作為增香添色的調(diào)味菜。

　　因此，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費(fèi)，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營養(yǎng)素，何樂而不為呢?蔥白菜葉都要吃，才是聰明的選擇。　

　　【“蔥”明儲(chǔ)存】

　　1.無論鮮蔥還是干蔥都不易放在氣溫過高的地方存放。如果是成捆的蔥，要攤開，放置通風(fēng)處。

　　2.切段存放在鋪有一張紙巾的保鮮盒里，再放入冰箱保鮮室，隨用隨取。

　　以上是對(duì)蔥的全面介紹、蔥含豐富的蛋白質(zhì)和維生素A和葉綠素。于是以后吃蔥的時(shí)候可不要浪費(fèi)嘍！四海網(wǎng)祝您身體健康、一生幸福！