冬季吃大閘蟹的注意事項有哪些?

　　冬季吃大閘蟹的注意事項有哪些?中醫(yī)認為，蟹能健腎壯筋骨，但性大寒，故孕婦、嬰幼兒以及體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味，最好備上小三樣——紫蘇、醋和姜茶，對不少深諳品蟹之 道的老食客來說，這小三樣如同蟹八件一樣必不可少�！　�

　　秋蟹，特別是大閘蟹，最好的烹飪方法是清蒸，蒸的時候在螃蟹的尾部放幾片紫蘇，這樣 做的目的是為了辟腥、殺菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食為生，鰓及胃腸里藏污納垢，蟹胃更是俗稱的“屎包”。新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可辟去蟹 的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現(xiàn)瘙癢、風團和丘疹，吃蟹后吃點紫蘇葉可解蟹毒。

　　清蒸螃蟹原汁原味，吃時一般應配 以蟹醋，蟹醋以陳醋、醬油和蔥段制成。螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，容易發(fā)生腹脹腹痛，蟹醋除了調(diào)味外，還有消毒殺菌和助消化的功效。吃完螃蟹后，少不了再來一杯熱氣騰騰的姜茶，才算為品嘗秋蟹這道人間美味畫上完美的句號。姜茶制作簡單，以姜剁末，放上紅糖后熬5分鐘即可，也可在姜茶中放入少量 紫蘇。姜茶溫中暖胃、理氣和中，可“中和”蟹的寒毒。

　　專家提醒說，蟹雖味美，但每次不宜吃得太多，吃蟹后也不要再吃柿子、香瓜和雪梨等性寒的生冷水果，以免助寒傷胃。