冰皮月餅怎么做 冰皮月餅的做法詳解

　　11. 蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。

　　12. 面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱。

　　13. 準備一些糕粉，如果沒有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。

　　14. 冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份。

　　15. 手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。

　　16. 鳳梨餡放在冰皮上。

　　17. 用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊。

　　18. 月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多余的糕粉磕出來。

　　19. 把包好的面團放入月餅模。