紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 吃發(fā)芽的紅薯會(huì)不會(huì)中毒

2017-12-01 16:45:46來源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

  二、為什么紅薯放久了會(huì)比較甜

  紅薯放久了,水分減少很多,皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響,原因有兩個(gè):一是水分蒸發(fā)減少,相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中,水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng),淀粉水解變成了糖,這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此,我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

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