香椿吃前要焯水 香椿怎么做最好吃

 　　四海網(wǎng)：香椿可是春季野菜的最佳選擇。香椿我們在平時食用時都有哪些方法呢？小編記得在做香椿之前都要把香椿焯一下水，這是為什么呢？一起來看看吧。

香椿吃前要焯水 香椿怎么做最好吃

　　香椿焯水變綠色怎么回事

　　香椿葉呈現(xiàn)紅色，是因為它含天然的花青素。焯水時，花青素能在高溫下分解，自然會褪色。

　　香椿一定要焯水嗎

　　香椿沒焯水吃起來會更香，但是會對身體有些害處，不過偶爾吃一次沒事的。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。

　　香椿不用開水燙也能吃,但是焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。

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