酸奶的發(fā)酵原理你知道嗎
四海網(wǎng):酸奶無(wú)疑是很多人的最愛(ài),每次飯后半小時(shí)總是想和一杯酸奶,其實(shí)從另一方面來(lái)講,這也體現(xiàn)了養(yǎng)生的原理,酸奶的作用很大,它可以幫助我們潤(rùn)腸道,特別是那些消化功能不好的人需要多喝,因?yàn)樗崮踢可以幫助我們消化,另外就是據(jù)說(shuō)酸奶還會(huì)說(shuō)可以幫助降低血壓的。
既然酸奶是如此的好,那么對(duì)于酸奶的原理你知道多少呢?
酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中發(fā)酵生長(zhǎng)。至于酸奶機(jī)的原理,就是提供乳酸菌生長(zhǎng)的最適溫度(42度),因此一個(gè)部件加熱,一個(gè)部件控溫,僅此而已。
需要說(shuō)明的是,42度是乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度,在此溫度下,生長(zhǎng)最快。當(dāng)然,其他溫度條件下也是可以生長(zhǎng)的,因此酸奶即使在4度的冰箱里長(zhǎng)期放置也會(huì)變壞,就是因?yàn)?度條件下,時(shí)間長(zhǎng)了,乳酸菌也會(huì)過(guò)量生長(zhǎng)。
不過(guò),酸奶并非喝多少都不會(huì)胖,它本身也含有一定的熱量,如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃,同樣會(huì)引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是熱量低,不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。
現(xiàn)在你應(yīng)該明白了酸奶發(fā)酵的原理了吧。但是任何東西及有好的一面就一定會(huì)有其壞的一面,不過(guò)只要我們掌握的有度就應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。就好像酸奶,喝多了會(huì)拉肚子,不喝又會(huì)消化不良,所以大家在選擇的時(shí)候一定要把握這個(gè)度。
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