皮皮蝦挑公的還是母的

2018-04-20 09:44:35來源:四海生活百科

  皮皮蝦也分公母的,而吃皮皮蝦一定要選鮮活的,不然直接會影響口感。下面叫大家挑選鮮活皮皮蝦的方法。

  皮皮蝦怎么挑選鮮活的

  市場上有魚目混珠現(xiàn)象,將一些死皮皮蝦和活蝦攙在一起,死的千萬不能吃。皮皮蝦屬于海鮮類的一種,大部分海鮮一旦死了就不建議繼續(xù)食用了,海鮮一般要吃鮮活的比較好。不然其中中的蛋白質(zhì)被大量的分解,會生成有毒物質(zhì)組胺,食用會引起食物中毒。那么,皮皮蝦怎么挑出鮮活的:

  1、鮮活的皮皮蝦背部應(yīng)是弓起的,而不會是平平的趴在那里。

  2、活的皮皮蝦眼睛會特別亮,而且會發(fā)出一種綠瑩瑩的光,在出水后顯得更清楚,而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。

  3、活皮皮蝦的尾部是張開的,而死的尾部則是合攏的。所以,去市場買蝦時,觀察下它的尾部吧。

  4、新鮮的皮皮蝦顏色應(yīng)發(fā)亮、發(fā)青,而如果顏色發(fā)黑、不亮,那是不新鮮的。

  5、看看皮皮蝦的頭,如果頭看起來快要掉下來的樣子,那也是不新鮮的。

  皮皮蝦挑公的還是母的

  母的一般比較好吃。因為母的有籽或叫“黃”,做熟后特別美味。公的沒有。大多數(shù)人還是偏愛母皮皮蝦的。尤其是五一前后幾天最為美味,這段時間是皮皮蝦的產(chǎn)卵時期,母的皮皮蝦有比較厚實的蝦膏,最為鮮美。

  但是,也不能完全說母的一定好吃,的確在吃皮皮蝦的最佳時候,母的好吃些。而在秋季和產(chǎn)卵結(jié)束后公蝦肉厚汁多,母蝦肉少,有時候就一空殼,這時吃公蝦味道則更好。有人喜歡公皮皮蝦飽滿緊實的肉感,也有人喜歡母皮皮蝦鮮香無比的蝦籽,看你自己喜好吧。

  皮皮蝦隔夜還能吃嗎

  熟的皮皮蝦吃的就是那股鮮味,過夜的皮皮蝦鮮味流失得差不多了,不提倡食用。

  如果放在室溫下過夜,還含有毒素,絕對不要吃。而若是在冰箱中冷藏過夜,鮮味流失,還能吃,不會引起腹瀉的中毒癥狀。

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