鴨頭吃多了有壞處嗎 鴨頭哪個(gè)部位不能吃
鴨頭怎么做好吃干鍋鴨頭的做法
材料:鴨頭12個(gè)、姜片10片;大蒜12粒、花椒面(三針匙一勺)、干辣椒段(適量)、辣椒面(三針匙一勺)、白糖0.35兩、特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)、特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料。
做法:
1、拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍。
2、鴨頭洗凈。
3、氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗凈,放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制。
4、將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特制的配料炒香,放入鴨頭,加特制干鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
5、擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。
水煮鴨頭的做法
材料:鴨頭750克、干酸菜(紅薯葉梗制成)30克、色拉油1000克(約耗100克)、鹽7克、味精3克、料酒15克、干椒粉5克、干紫蘇6克、姜絲、蔥段各10克。
做法:
1、鴨頭洗凈,加鹽、味精、料酒腌漬。酸菜、紫蘇泡發(fā)后切碎粒。
2、鍋燒油至七成熱,下鴨頭過油至金黃色至熟撈出。
3、勺加底油,下姜絲、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫蘇,鴨頭中火煮5分鐘至入味,撒蔥段即成。
鹵水鴨頭的做法
材料:鴨頭6只、香菜、花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時(shí)代理黃豆醬油)、鹽,八角、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒,姜、蒜。
做法:
1、鴨頭撥盡細(xì)毛,洗干凈。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2、放少許花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽,稍煮出味。
3、將鴨頭放入,淋入料酒,小火煮15-20分鐘。裝盤,放入香菜,淋入鹵汁即可。
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