鮮榨果汁怎樣才能保留更多營養(yǎng) 如何榨汁才健康
四海網(wǎng)：越來越多的人喜歡喝鮮榨果汁，把水果炸汁會不會損失營素呢?如何才能讓鮮榨果汁保留更多營養(yǎng)?
如何讓鮮榨果汁保留更多營養(yǎng)
用什么機(jī)器榨果汁才健康?
你要選擇的是料理機(jī)而非榨汁機(jī)。
區(qū)別在于：料理機(jī)是把水果切完一股腦兒全放到一個桶里，然后瘋狂的攪拌;榨汁機(jī)，是把水果切完后，經(jīng)過一個壓榨區(qū)域，把果渣和果汁區(qū)分開。如此一來，前者中就含有了一定的膳食纖維，而后者是把膳食纖維全部剔除。所以你首先要選料理機(jī)。
如何榨汁才健康
這是一個相對的話題，在使用料理機(jī)的過程中，攪拌時間越長、檔位越高，膳食纖維的破壞越嚴(yán)重。
專家建議，在使用料理機(jī)時把握2個原則：
1)不使用高檔位;
2)榨成漿就收手。
這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉(zhuǎn)速破壞，盡可能在保證口感的同時保留更多的膳食纖維。
榨前燙熟食材能保存營養(yǎng)成分
對于咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒，榨汁的方法會比直接食用更實際可行。那么在果蔬榨汁的時候應(yīng)該注意哪些方面，能夠最大限度的保存果蔬的營養(yǎng)成分呢?
第一，在榨汁之前先燙熟食材。把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
第二，盡量不要多榨，冰箱保存更有益。如果沒有經(jīng)過燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放�？梢哉f，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。
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