什么是東坡肉？東坡肉怎么做？

什么是東坡肉？

東坡肉是浙江菜系，東坡肉的特點(diǎn)：東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛不碎，香糯不膩，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜。

東坡肉怎么做？

材料準(zhǔn)備：

豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

制作步驟：

1、鍋上火注入開(kāi)水放入蔥姜煮5分鐘，下入大塊的五花肉煮熟。

2、砂鍋內(nèi)放入八角鋪好香蔥和大蔥。

3、把切好的姜片均勻的鋪在蔥上面。

4、五花肉煮熟撈出晾涼。

5、把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊即可。

6、把五花肉的皮朝下，要緊密的碼放到砂鍋里。

7、在肉面上先撒上冰糖。

8、然后倒入適量的醬油，可按自己口味咸淡喜好放就行。

9、最后注入黃酒。

10、黃酒八分滿即可，切不可往里加水。

11、蓋上砂鍋蓋大火燒開(kāi)，鍋開(kāi)后。

12、打開(kāi)鍋蓋撇去浮沫。

13、二次蓋上鍋蓋，改用炆火開(kāi)始慢燉，以不溢出湯面。

14、將近冒小水泡為準(zhǔn)，大約燉兩小時(shí)便可出鍋。

15、把用砂鍋燉好的肉，移放到燉盅里，這次要求肉的皮面朝上擺放，仍是緊密的碼放好。

16、蓋好燉盅的蓋子，上籠再蒸一小時(shí)。

17、在蒸肉的同時(shí)。

18、把砂鍋中剩余的湯汁潷出，撇去浮油備用。

19、肉蒸一小時(shí)后出鍋。

20、放入墊盤(pán)中。

21、炒勺上火，往鍋中倒入燉肉時(shí)的原汁。

22、汁燒開(kāi)后用水淀粉勾薄芡。

23、撒上香蔥粒，然后均勻的澆在肉上便可上桌食用。

相關(guān)推薦