雞精和味精的區(qū)別有哪些 吃味精的危害有哪些
四海網：相信不少人都很猶豫糾結過一個問題，雞精和味精該選哪個？好像味精比雞精便宜些，但雞精的成分更多，口感更好。一時選擇困難癥又犯了。味精是單純性調味料，成分單一，口感單一，而雞精的配料成分較為復雜，口感更豐富。那么雞精和味道到底有什么區(qū)別？吃味精的危害有哪些？下面隨小編一起來看看吧~
吃食用雞精真的比吃味精好？
雞精是我們日常生活必不可少的調味品。如果僅從商業(yè)營銷的角度來說，雞精打敗味精是一個非常成功的案例。其實，雞精不過是變相的味精，很多被坑消費者的消費者可謂是“躺著也能中槍”�。�
雞精出現的時候，商家一方面宣傳“味精有害”，另一方面鼓吹雞精的“天然”。僅僅從名字上，“雞精”就比“味精”占了優(yōu)勢。所以直到今天，相信“工業(yè)合成的味精有各種危害”而“天然的雞精有營養(yǎng)”的還大有人在。
實際上味精不是工業(yè)合成的。最初的味精是在海帶湯中發(fā)現的，后來通過糧食發(fā)酵來生產。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統食物的生產方式沒有本質區(qū)別。它的化學結構是谷氨酸鈉，而各種蛋白質中一般都含有谷氨酸，被水解釋放出來就會形成谷氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游離的谷氨酸鹽，它們也就具有天然的“鮮味”，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實際上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時候人們在其他菜里放的還要多。
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