泡芙的制作方法   營養(yǎng)價(jià)值

2018-06-22 17:20:31來源:四海生活百科

   泡芙(puff)是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起來外熱內(nèi)冷,外酥內(nèi)滑,口感極佳。當(dāng)你咬下第一口,你就會(huì)愛上它。

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  泡芙的做法-泡芙的營養(yǎng)價(jià)值

  泡芙的做法

  材料準(zhǔn)備

  外殼材料:面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)(L)。

  填充用奶油材料:面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯。

  步驟

  準(zhǔn)備階段

  1、烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。

  2、外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次,備用。

  外殼

  1、在鍋內(nèi)放入黃油和水,鹽,砂糖加熱,并用打蛋器攪拌,黃油全部融化后,轉(zhuǎn)小火加入面粉。

  2、用力攪拌大約5分鐘左右,鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火。

  3、在鍋內(nèi)還有余熱時(shí),放入1/3打散的雞蛋,用打蛋器迅速攪拌,攪拌均勻之后,將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi),并攪拌均勻。

  4、攪拌至如圖成糊狀時(shí),就可放入裱花袋,在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀。

  5、手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

  6、用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出,待涼。

  填充用奶油

  1、在鍋內(nèi)放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

  2、開中火加熱,并不停的攪拌,至成厚糊狀為止。

  3、趁還有余熱時(shí),用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

  4、將做好的奶油放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。

  最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼,在里面注滿奶油即可。

  泡芙的營養(yǎng)價(jià)值

  1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時(shí)食用;

  2、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;

  3、營養(yǎng)價(jià)值很高,所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女,還能緩解更年期綜合癥;

  4、患有腳氣并末梢神經(jīng)炎者適宜食用。

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