自來(lái)白月餅和紅月餅有什么區(qū)別 自來(lái)月餅的做法

2018-06-23 11:18:21來(lái)源:四海生活百科

  Step4:將第二步攪拌好的面團(tuán)揪成小劑,搟成長(zhǎng)方形薄片,然后上下端交錯(cuò)疊成3層,再將面劑轉(zhuǎn)90°角,最后搟成長(zhǎng)約15厘米、寬6厘米的片。

  Step5:將搟好的片從上端向下卷成圓柱(應(yīng)卷4層),順擺并用濕布蓋好稍餳。

  Step6:取餳好的小劑,掐兩端往上折疊按成餅皮,包入餡芯。待將餅口攏到一半時(shí),暫行放置,再包第二個(gè),也將餅口攏到一半時(shí)放下,再將第一個(gè)餅口攏嚴(yán)呈鼓圓狀,以此類推。

  Step7:再將包好的生坯擺入烤盤(pán),白糖餡的白月餅不打戳記(其它餡的白月餅須打戳記標(biāo)明)。

  Step8:將包好并打好戳記的生坯放入烤箱烘烤,烘烤爐溫應(yīng)為180℃,采用穩(wěn)火,以防爐溫過(guò)高使制品上色,約16分鐘后便可出爐。

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