家常豆腐的做法大全 家常豆腐怎么做好吃

2018-06-23 16:12:59來源:四海生活百科

   家常豆腐的烹飪竅門

  此菜成本低廉,營(yíng)養(yǎng)豐富,是非常適宜的家常菜;顏色金紅、口感嫩滑,豆香味濃,豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中,是一道佐酒下飯的美味佳肴!

  1、豆腐宜選用北豆腐,更適合煎、炒、燉。

  2、把豆腐用開水焯一下可以讓其定型,之后的烹調(diào)過程中不易碎。同時(shí)也去除了豆腥味。

  3、最好用廚房紙巾把焯好的豆腐水分擦干,以免煎的時(shí)候爆油。

  4、木耳直接跟熱鍋接觸會(huì)爆,所以要小心點(diǎn),快炒幾下即可。也可以等添完水后再放入。

  5、辣豆瓣醬可用紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬或者自己喜歡的任何辣醬。我用的紅油豆瓣醬,家里一大瓶呢,總也使不完似的。推薦“川老匯”和“鵑城”牌。

  6、這道菜里有豆瓣醬和生抽,已經(jīng)很咸,沒再放鹽。

  7、煎過之后的豆腐口感會(huì)有點(diǎn)硬,但經(jīng)過燉煮之后口感會(huì)軟硬適中,而且更入味兒。

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