2018年6月科學(xué)流言榜   你中招了嗎

　　3.“安全香煙”真的安全嗎?

　　流言

　　加長過濾嘴的“安全香煙”、低焦油含量的香煙、淡味香煙能夠降低對人體的危害，煙民可以放心吸。

　　真相

　　香煙燃燒時能產(chǎn)生4000多種化學(xué)物質(zhì)，其中包括尼古丁、焦油等致癌物。而加長過濾嘴后，也不會減少致癌物如醛類、有機磷、多環(huán)芳烴、重金屬元素等的產(chǎn)生，只能降低焦油含量。不僅如此，過濾嘴加長會導(dǎo)致香煙燃燒不完全，以致CO含量升高，對健康的危險加大。

　　“低焦油含量可以降低危害”這一說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，醫(yī)學(xué)研究表明，吸低焦油香煙時，煙民往往會把煙霧吸入肺部深處，提升了患肺癌幾率。因此，選擇吸低焦油含量的香煙有點自欺欺人的意味，一點沒有減小危害。

　　至于淡味香煙，其粒子相較于普通香煙要小許多，粒子小則更容易進入人的肺葉，可以想象，其危害性是不會小于普通香煙的。

　　這世界上是沒有安全香煙的，吸煙有害健康，只有戒煙才是減少患病概率的根本辦法。所以，珍愛健康，遠(yuǎn)離煙草。

　　4.小龍蝦攜帶多種寄生蟲，易造成“哈夫病”

　　流言

　　由于小龍蝦生活在污水里，所以攜帶很多寄生蟲，食用可能導(dǎo)致包括“橫紋肌溶解癥”在內(nèi)的多種疾病。

　　真相

　　哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解癥，世界各國均偶有發(fā)生。1924年歐洲第一次報道了這種疾病，1932年瑞典出現(xiàn)了類似病例，美國、巴西、日本等多個地區(qū)也都有過零散報道。

　　在國內(nèi)，南京曾經(jīng)出現(xiàn)過一次案例。自2010年7月至9月，共有23位患者被確診為哈夫病。其共同特點是：1.患者都食用了水產(chǎn)品，如淡水鯧魚、三文魚等;2.患者都出現(xiàn)了明顯的乏力和全身肌肉酸痛等癥狀;3.實驗室檢查顯示，患者的肌酸激酶明顯升高。

　　至于哈夫病的具體原因目前還沒有明確的答案，但患者一般是吃水產(chǎn)品后24小時內(nèi)發(fā)病，除此之外沒有明顯的規(guī)律。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過類似案例。

　　至于寄生蟲，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。

　　預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是徹底把食物做熟，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。有些地方喜歡吃醉蝦，這是有風(fēng)險的，酒能殺菌但未必能殺死寄生蟲。比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上。

　　5.痛風(fēng)患者不能吃豆類

　　流言

　　大豆和豆制品等高蛋白食物的嘌呤比較高，痛風(fēng)病人不能吃。

　　真相

　　如果僅看干大豆，干大豆的嘌呤含量的確不低，每100克干大豆中的嘌呤含量接近200毫克。不過跟真正的高嘌呤食物比起來，大豆中的嘌呤還是要低一些。比如動物內(nèi)臟，常見的肝、腰、心、腦、胰臟等，這些食物中每百克的嘌呤含量一般都在200毫克以上，豬腰子超過300毫克，豬肝也接近300毫克。

　　而且我們一般很少直接吃干大豆，通常是做成豆?jié){、豆腐或煮熟了吃。在大豆浸泡吸水的過程中，有一部分嘌呤會溶到水中。而從大豆變成豆?jié){或者煮大豆，含水量也要大大增加，讓100克豆制品中的嘌呤含量大大降低。比如豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆則不到50毫克。這個含量就不算很多了。

　　從當(dāng)前研究來看，痛風(fēng)患者是可以吃豆類的。2011年，有研究綜述收集了6項流行病學(xué)調(diào)查，沒有一項顯示食用豆制品跟高尿酸或者痛風(fēng)相關(guān)。在臨床研究中，食用大豆蛋白會增加血漿中的尿酸，但增加量很小，并不具有臨床上的關(guān)注價值。文章的結(jié)論是，以現(xiàn)有的臨床和流行病學(xué)而論，不支持“吃大豆制品會導(dǎo)致痛風(fēng)”的傳說。

　　實際上，植物蛋白和動物蛋白對痛風(fēng)患者的影響是不一樣的，目前有不少研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白還有助于降低尿酸風(fēng)險�？傮w來說，痛風(fēng)或者高尿酸人群可以吃豆腐、喝豆?jié){等豆制品，植物蛋白、蛋類和奶類是痛風(fēng)患者獲得蛋白質(zhì)的良好來源。

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