紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些 紅莧菜的食用價(jià)值有哪些
四海網(wǎng)：莧菜是一種常見的綠葉蔬菜，相信不少家庭都十分的愛吃，紅莧菜的吃法也比較多。并且紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值極高。常吃對我們的身體健康有很大的好處。那么紅莧菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么？紅莧菜的食用價(jià)值有哪些？下面隨小編一起來看看吧~
先說它的營養(yǎng)價(jià)值，以紅莧菜舉例，查詢營養(yǎng)成分表可知：
100克紅莧菜含有熱量35千卡，蛋白質(zhì)2.8克，膳食纖維1.8克，鈣178克，鉀340mg
�。�注：紅莧菜因?yàn)楹刑烊簧?ldquo;莧菜紅”，而呈現(xiàn)紅色，這種天然色素?zé)o毒無害，但也沒有特別的營養(yǎng)和保健價(jià)值）
從營養(yǎng)成分表可以看出，莧菜的膳食纖維、鈣和鉀的含量較高，在常見蔬菜里都是比較突出的。
膳食纖維，常見蔬菜膳食纖維含量一般在1%左右，而紅莧菜的膳食纖維含量高達(dá)1.8%，膳食纖維對便秘有很好的防治作用，尤其是莧菜里富含的粗纖維，增加糞便體積和刺激腸道蠕動(dòng)的效果會(huì)更好。同時(shí)膳食纖維可以吸水膨脹，可以提供更多的飽腹感，有利于體重和餐后血糖控制。
鈣，綠葉菜鈣含量普遍比較豐富，是除了牛奶和大豆之外，食物中鈣的最主要來源，莧菜尤其突出，100g紅莧菜含鈣178克，比菠菜（含鈣66mg/100g）、油菜（含鈣108mg/100g）、西蘭花（含鈣67mg/100g）的鈣含量更高。但同時(shí)要注意，莧菜含草酸也很高，草酸會(huì)影響鈣的吸收，因此，無論是炒莧菜還是涼拌莧菜，都要先焯水，就可以去除大部分的草酸。
鉀，常見的蔬菜每100克鉀含量一般在200mg左右，莧菜的鉀含量也比較豐富，鉀可以拮抗鈉的升壓作用，對輔助控制血壓是有幫助的。
至于莧菜的做法，涼拌莧菜和炒莧菜都比較常見，都是很健康的做法，但莧菜草酸含量比較高，記得做菜之前先用水焯一下。
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