紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 紅莧菜的食用價(jià)值有哪些
四海網(wǎng):莧菜是一種常見(jiàn)的綠葉蔬菜,相信不少家庭都十分的愛(ài)吃,紅莧菜的吃法也比較多。并且紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。常吃對(duì)我們的身體健康有很大的好處。那么紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?紅莧菜的食用價(jià)值有哪些?下面隨小編一起來(lái)看看吧~
先說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以紅莧菜舉例,查詢營(yíng)養(yǎng)成分表可知:
100克紅莧菜含有熱量35千卡,蛋白質(zhì)2.8克,膳食纖維1.8克,鈣178克,鉀340mg
。注:紅莧菜因?yàn)楹刑烊簧?ldquo;莧菜紅”,而呈現(xiàn)紅色,這種天然色素?zé)o毒無(wú)害,但也沒(méi)有特別的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值)
從營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出,莧菜的膳食纖維、鈣和鉀的含量較高,在常見(jiàn)蔬菜里都是比較突出的。
膳食纖維,常見(jiàn)蔬菜膳食纖維含量一般在1%左右,而紅莧菜的膳食纖維含量高達(dá)1.8%,膳食纖維對(duì)便秘有很好的防治作用,尤其是莧菜里富含的粗纖維,增加糞便體積和刺激腸道蠕動(dòng)的效果會(huì)更好。同時(shí)膳食纖維可以吸水膨脹,可以提供更多的飽腹感,有利于體重和餐后血糖控制。
鈣,綠葉菜鈣含量普遍比較豐富,是除了牛奶和大豆之外,食物中鈣的最主要來(lái)源,莧菜尤其突出,100g紅莧菜含鈣178克,比菠菜(含鈣66mg/100g)、油菜(含鈣108mg/100g)、西蘭花(含鈣67mg/100g)的鈣含量更高。但同時(shí)要注意,莧菜含草酸也很高,草酸會(huì)影響鈣的吸收,因此,無(wú)論是炒莧菜還是涼拌莧菜,都要先焯水,就可以去除大部分的草酸。
鉀,常見(jiàn)的蔬菜每100克鉀含量一般在200mg左右,莧菜的鉀含量也比較豐富,鉀可以拮抗鈉的升壓作用,對(duì)輔助控制血壓是有幫助的。
至于莧菜的做法,涼拌莧菜和炒莧菜都比較常見(jiàn),都是很健康的做法,但莧菜草酸含量比較高,記得做菜之前先用水焯一下。
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