10種蔬菜餅制作大全    教你每天不重樣

　　泡打粉和鹽加入到面粉中，酵母用溫水(30度左右，不燙手為宜)化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態(tài)就是成面團(tuán)但還有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)靜置2個小時左右。我經(jīng)常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。

　　取出松弛好的面團(tuán)，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘連。用手按成長條狀。

　　用手揪成50克左右的小面團(tuán)。

　　搟成片后用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。

　　鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態(tài)。放入油餅。

　　中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了里面還是生的。

　　PS:特別說明，第一步不是為了發(fā)酵，而是松弛，許多人都以為是發(fā)酵，質(zhì)疑放冰箱的問題。

       8、【煎餅】

　　所需食材：

　　面粉，玉米粉，鹽，水適量，香菜適量，香蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，雞蛋適量

　　做法：

　　先準(zhǔn)備水，根據(jù)水的量，往里加面粉調(diào)成糊，面粉一點點加，再少加些玉米粉，喜歡可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能較輕易流動的狀態(tài)。

　　2. 面糊中加入1克鹽，攪拌成無顆粒狀。

　　3. 準(zhǔn)備好配料。香菜碎，香蔥碎，郫縣豆瓣醬。

　　4.平底不粘鍋中放適量的油，油熱倒入面糊，用鏟子攤成餅，不要太厚。

　　5. 打入一個雞蛋，將雞蛋抹勻。

　　6. 待蛋液基本凝固后，翻面。抹上豆瓣醬，撒上蔥花香菜。折好出鍋。

       9、【燒餅】

　　所需食材：

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