水果玉米的功能及作用 水果玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
水果玉米也是玉米的一種,只是這個(gè)玉米可以直接當(dāng)成水果來(lái)吃,甜甜的,味道嫩嫩的,最重要的是吃這個(gè)水果玉米有養(yǎng)生和健身的功效,水果玉米吃了還有美容的效果,那么水果玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些?我們一起來(lái)看看
玉米是世界上最重要的食糧之一,特別是在一些非洲、拉丁美洲國(guó)家。玉米的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于稻米、薯類等,缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業(yè)的發(fā)展,玉米的食用品質(zhì)不斷改善,形成了種類多樣的玉米食品。主要有:
(1)特制玉米粉和胚粉:玉米籽粒脂肪含量較高,在貯藏過(guò)程中會(huì)因脂肪氧化作用產(chǎn)生不良味道。經(jīng)加工而成的特制玉米粉,含油量降低到1%以下,可改善食用品質(zhì),粒度較細(xì)。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質(zhì)和較多的維生素,添加制成的食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是兒童和老年人的食用佳品。
(2)膨化食品:玉米膨化食品是70年代以來(lái)興起而迅速盛行的方便食品,具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟的特點(diǎn),不僅色、香、味俱佳,而且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品消化率。
(3)玉米片:是一種快餐食品,便于攜帶,保存時(shí)間長(zhǎng),既可直接食用,又可制作其他食品,還可采用不同佐料制成各種風(fēng)味的方便食品,用水、奶、湯沖泡即可食用。
(4)甜玉米:可用來(lái)充當(dāng)蔬菜或鮮食,加工產(chǎn)品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種。
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