哪些蔬菜比較有營養(yǎng) 哪些蔬菜營養(yǎng)價值比較高
如今人們時非常注意膳食營養(yǎng)搭配，不僅要吃得好還要吃的健康有營養(yǎng)，今天小編為大家推薦幾款日常飲食性價比高又營養(yǎng)的食物，大家一起來看一看吧。
小米、雞心
小米也被稱為谷子、粟、稷等，是我國北方居民兩千年來的傳統(tǒng)主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米特別出色的地方，是它的鐵和維生素B1含量優(yōu)于小麥、大米和玉米，特別適合孕婦、哺乳期女性食用。小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低，口感細膩而容易消化，適合6個月后的嬰幼兒吃。小米比大米還容易煮熟，可單獨熬煮成粥，也可添加大棗、紅豆、燕麥片、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥品。北京居民經(jīng)常把小米和大米一起煮成“二米飯”，也稱“金銀飯”，用以提高米飯的營養(yǎng)價值。小米價格相對較低(2~4元/斤)，是一種物美價廉的養(yǎng)生食物。
雞心富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，顏色深紅表明它富含人體易于吸收利用的血紅素鐵，對貧血患者大有益處。此外，雞心還富含銅和鋅等微量元素，它們是體內(nèi)上百種酶發(fā)揮作用的必需成分，對未成年人的生長發(fā)育和組織修復(fù)功能都有重要作用。雖然是一種內(nèi)臟，但心臟與解毒、排毒無關(guān)，雞心中不含有過高的污染物質(zhì)，是一種比較安全的內(nèi)臟，孕婦和兒童都可以放心食用。相對于牛肉、羊肉等富含血紅素鐵的食物來說，雞心價格非常便宜。相對于雞胗、鴨胗等同樣營養(yǎng)價值高的內(nèi)臟來說，雞心的口感更為柔嫩多汁，相對來說更容易消化，無論燉煮還是燒鹵，都有鮮美的風(fēng)味。
橘子、花生
從中醫(yī)的角度來說，橘子全身都是寶，橘皮可用來熬粥、燉湯，不僅芳香開胃，還可以促進胃腸消化;橘子瓣外面的白色筋絡(luò)稱為橘絡(luò)，具有通絡(luò)理氣，活血化痰的作用，對慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用;橘肉酸甜可口，能生津止渴。現(xiàn)代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率。橘子在秋冬季節(jié)大量上市，價格相對比較便宜(2～4元/斤)，是一種性價比相當高的水果。
花生自古以來就有“長生果”的美譽，其蛋白質(zhì)含量高達24%，要高于核桃等其他堅果。研究表明，花生有助控制食欲，穩(wěn)定血糖，保持心臟健康，減小腸癌風(fēng)險。如果把堅果按性價比來排名，花生無疑應(yīng)當排在第一位，因為其價格低廉，供應(yīng)豐富，按單位價格計算，其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量都很不錯。花生脂肪含量較高，每天最好吃一小把。
西蘭花、西紅柿
在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。調(diào)查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險;西蘭花還富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，有助護眼;其中的類黃酮物質(zhì)還有助預(yù)防心臟病。西蘭花的營養(yǎng)價值也很高，其含鈣量與水豆腐相當，并且吸收率也比較高;從維生素B2來說，它接近于豬肉中的含量;它還含有不少葉酸，且維生素B6和維生素K含量十分豐富。值得高興的是，西蘭花價格便宜，可謂物美價廉。
西紅柿被稱為神奇的菜中之果。它能夠為人體提供大量的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分，有助控制血壓，提供飽腹感。尤其值得一提的是，西紅柿中富含的番茄紅素是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低肝癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。西紅柿的價格一直處于比較低廉的位置，因此，經(jīng)常把它帶上餐桌，既經(jīng)濟又健康。希望以上介紹的這些知識能給您的生活帶來幫助。
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