大蒜怎么吃才殺菌？大蒜的正確吃法
常吃大蒜有消食理氣，健胃養(yǎng)胃的作用。同時(shí)也是純天然的抗菌食品，那么大蒜怎么吃才殺菌呢?我們一起來看看
第一步 生吃才殺菌
“大蒜之所以有這么出色的功效，”北京醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師李長平解釋說：“是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。”
第二步 搗碎，不要切碎
因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
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大蒜素在我們?nèi)粘Ｉ钪杏性S多用途，在農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上，對多種致病疾病具有強(qiáng)烈殺菌作用，尤其是對腸道中的細(xì)菌比如大腸桿菌、傷寒桿菌等等，都能進(jìn)行殺滅和抑制
不管是生大蒜還是熟大蒜，都有殺菌的功能。不過，煮熟了之后的大蒜其殺菌的效果比生的大蒜要次一點(diǎn)。今天小編要帶大家了解的是熟大蒜有哪些功效和作用，一起來看看
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大蒜中含有硫化物，對各種病毒和真菌有抑制和殺滅的作用，可有效消炎殺菌。而且經(jīng)常食用大蒜的人，其血液也具有殺菌的作用。大蒜在加熱的過程中會(huì)導(dǎo)致硫化物的流失，熟吃大蒜沒有生吃大蒜的殺菌作用好，最好是將大蒜搗碎后加入醋一起食用。
