生姜發(fā)綠芽是怎么回事 生姜發(fā)芽還能吃嗎
生姜是我們做菜都會(huì)用到的調(diào)料，所以平時(shí)會(huì)買一些儲(chǔ)備在家里，時(shí)間久了生姜會(huì)發(fā)綠芽，那生姜發(fā)了綠芽還能吃嗎？生姜發(fā)綠芽是怎么回事呢？我們一起來看看吧！
生姜發(fā)綠發(fā)芽還能吃嗎
還能吃，一般的一點(diǎn)點(diǎn)的綠色都是正常的。
1、生姜本來就是植物的塊莖，由于長(zhǎng)期處在地下，沒有接觸到陽(yáng)光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生姜若是長(zhǎng)期的處在潮濕又能接觸到陽(yáng)光的地方就會(huì)發(fā)生變化而改變顏色，這種變化是生姜發(fā)芽一種表現(xiàn)，生姜在陽(yáng)光的作用下產(chǎn)生了一定量的葉綠素，食用之后對(duì)人體沒有危害。
2、生姜腐敗和其他食物腐敗是一樣的原理，腐敗主要是菌群在分解生姜的內(nèi)除成分，那么這種生姜除了變綠之外還會(huì)表現(xiàn)出，生姜的質(zhì)地變軟，表皮變皺，很容易就能搓掉生姜的外皮，還有就是這種生姜的中心部位會(huì)出現(xiàn)明顯的黑色線條。
生姜發(fā)綠是什么原因
1、生姜在太陽(yáng)光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會(huì)有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對(duì)身體有益無害的物質(zhì)，因照射陽(yáng)光而變綠的生姜可以食用。
2、以因陽(yáng)光照射而變綠的生姜可以放心食用。如果生姜長(zhǎng)毛或腐爛，就必須將整塊生姜扔掉，切不可只將爛掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因?yàn)樯诟癄�時(shí)，生姜體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，此毒素吃進(jìn)人體，會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。
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