公雞肉好還是母雞肉好 柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎

 　　雞肉，是中國的餐桌上，比較常見的健康飲食。不管是日常滋補還是逢時過節(jié)，吃雞作為營養(yǎng)和喜慶的象征，都是必不可少的。但是，雞又分為母雞和公雞。那么，公雞和母雞哪個營養(yǎng)價值高呢？

　　吃公雞好還是母雞好

　　楊力表示，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。

　　柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

　　雞身上哪些部位不能吃

　　中國中醫(yī)科學院研究生院教授楊力指出，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

　　雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。

　　速凍雞和現(xiàn)宰雞營養(yǎng)沒有什么區(qū)別

　　朱毅指出，速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現(xiàn)場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。

　　公雞和母雞哪個營養(yǎng)價值高呢？從上文描述我們可以發(fā)現(xiàn)，公雞和母雞，各自傾向的滋補方面不同，我們?nèi)粘Ｊ秤玫臅r候，可以根據(jù)自己的體質，或者身體健康狀況，去選擇性的食用。