蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚小竅門匯總
2018-12-21 17:28:58來源:四海網(wǎng)綜合
燒魚要想不碎,最好的辦法就是先用油炸一遍,讓它定型,二次烹煮的時(shí)候也千萬不能拿鏟子來回翻,要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上,讓它入味。整個(gè)過程如果能不翻動(dòng)魚,就盡量不要翻。
鮮美魚湯:熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之后再倒入熱水小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮,這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養(yǎng)豐富,味道也特別鮮美。
凍魚放鮮奶烹制長時(shí)間放在冰箱里的魚時(shí),可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養(yǎng)。
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