蒸魚(yú)用熱水好還是冷水好 蒸魚(yú)小竅門匯總

蒸魚(yú)用熱水好還是冷水好 蒸魚(yú)小竅門匯總

　　四海網(wǎng)：魚(yú)是我們餐桌上最常見(jiàn)的一種肉類食物，很多魚(yú)都富含很多蛋白質(zhì)和維生素，而蒸魚(yú)也是最能保護(hù)魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)的一種方法，那么蒸魚(yú)時(shí)用冷水還是熱水呢?蒸魚(yú)怎么做才最好呢?下面我們一起來(lái)看看吧!

　　蒸魚(yú)用開(kāi)水：

　　蒸魚(yú)時(shí)，先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

　　蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油，可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。

　　燒魚(yú)不碎：

　　紅燒魚(yú)，燒魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)經(jīng)常是整條的進(jìn)鍋，出鍋的時(shí)候就變成了兩半兒截。