臘八蒜綠色有害么 臘八蒜為什么是綠色

　　對(duì)于臘八蒜來說，它們就是醋蒜，它們不僅僅可以在臘八這一天制作，在其他的時(shí)間也可以制作。只是蒜瓣的顏色并不是翡翠色了。從健康營(yíng)養(yǎng)的角度來說，泡醋蒜最好的時(shí)間應(yīng)該是在每年新蒜剛下來的時(shí)候，新蒜的營(yíng)養(yǎng)沒有流逝，保健的價(jià)值最高。到臘八之后，由于儲(chǔ)存過程當(dāng)中，蒜的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失大半，有些蒜已經(jīng)開始生芽了。因此想要食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的醋蒜就是新蒜剛下來時(shí)制作。

　　制作過程當(dāng)中一定要注意干凈衛(wèi)生，使用新蒜泡制的醋蒜可以存放到來年的時(shí)候，在調(diào)制涼菜的時(shí)候，醋蒜是很好的調(diào)味品。